Crema fría de aguacate con culis de pimiento morrón

Ingredientes:

- 2 aguacates grandes
- 2 tazas de crema espesa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 chiles serranos
- 2 tazas de hielo picado
- Sal al gusto

Para el culis de pimiento morrón:

- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 pimiento morrón rojo grande despepitado y picado
- 4 cucharadas de agua

Para acompañar :

- Cuadritos de aguacate
- Crutones de pan frito o cuadritos de tortilla fritos

Preparación:

Se pela el aguacate y se licua con el caldo frío, la crema, los chiles, el hielo y la sal y pimienta al gusto. Es recomendable hacer esta sopa a última hora para que no se ponga negra. Se sirve en tazas individuales con una cucharada de culis de pimiento al centro, con los cuadritos de aguacate y los crutones de pan o los cuadritos de tortilla.

Preparación del culis de pimiento:

En la mantequilla se acitronan la cebolla y el pimiento; se añade el agua, se deja que todo se suavice y se muele.