DURAZNOS ASADOS CON CHOCOLATE BLANCO

4 porciones

INGREDIENTES
4 duraznos firmes de buen tamaño
1 barra de mantequilla sin sal (90 gm)
45 g azúcar mascabada
1/2 cda de canela en polvo
1 tz cobertura de chocolate blanco
4 cdas de pistache pelado tostado y ligeramente picados
2 cdas aceite de oliva extravirgen
1 cda mantequilla

PROCEDIMIENTO
Abrir los duraznos a la mitad y retirar el hueso, cocinarlos dejándoles la piel con un ligero toque de mantequilla fundida y aceite de oliva.
Separar ¾ de cobertura de chocolate y rallarlo para reservar, el resto del chocolate fundirlo a baño maría sobre un tazón y mantenerlo temperado, el cual debe quedar líquido.
En un sartén hacer un caramelo con la mantequilla y azúcar hasta que tenga un color obscuro y consistencia espesa, añadiendo la canela molida y dejarlo reposar.

PRESENTACIÓN
En un plato sopero extendido colocar un durazno partido a la mitad, rellenando la cavidad del hueso con chocolate rallado y cubriéndolo con chocolate temperado (líquido). Poner la salsa y esparcir pistaches tostados.