GUAYABA SOBRE CRUJIENTE DE HOJALDRE
4 porciones
INGREDIENTES
1/2 k de guayaba madura y firme
1 taza con zarzamoras cortadas por la mitad
90 ml de leche condensada
2 ramitas de menta o hierbabuena
600 g de pasta hojaldre
2 cucharadas de azúcar glass
½ l de helado de rompope
SALSA DE VINO TINTO
200 ml de vino tinto
2 cucharadas de azúcar blanca refinada
2 cucharadas de azúcar morena
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 160°C.
Cortar la guayabas en medias lunas y las zarzamoras en mitades, reservar.
Esparcir harina sobre una superficie y extender la pasta con un rodillo,
barnizar la misma con la leche condensada y acomodar los gajos de guayaba
y zarzamora de forma intercalada, espolvoreando azúcar glass sobre
las mismas y posteriormente introducir al horno por alrededor de 12 a
15 minutos hasta que la pasta esté crujiente.
Para la salsa en un sartén a fuego bajo vaciar el vino tinto con
el azúcar hasta que se incorporen perfectamente y mover constantemente
por 2 ó 3 minutos hasta que se reduzcan a la mitad y tomen una
consistencia más espesa.
PRESENTACIÓN:
Colocar el crujiente de hojaldre sobre
un plato y bañar con un poco de salsa de vino tinto, y una bola
de helado a un lado. Decorar con menta o hierbabuena.