Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Recetas del 30 de diciembre de 2008

UVAS CRISTALIZADAS
12 porciones

Ingredientes
2 racimos de uvas
1 huevo
Azúcar

Preparación
Bañar con claras de huevo los racimos de uvas y espolvorear con azúcar.


COSTILLAR DE CERDO ROSTIZADO A LAS FINAS HIERBAS
12 porciones

Ingredientes
Costillar de cerdo
1 taza de dientes de ajo grandes
2 cucharaditas de pimientas negras machacada
1 taza finas hierbas
½ litro aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación
Hacer la marinación con ajo, hierbas finas, aceite de oliva, sal y pimienta, marinar el costillar de cerdo y meter al horno.
De igual manera podemos preparar con un poco de costillar de cerdo las carnitas, agregando la carne en una olla con dos litros de manteca de cerdo, leche evaporada, jugo de naranja y un manojo de tomillo.
Para adornar el costillar, picamos zanahorias al gusto, las dejamos cocer en agua caliente con sal, e inmediatamente al retirar del fuego las incorporamos en agua con hielos.
Cuando las zanahorias ya estén blanqueadas, colocarlas en un sartén con azúcar y mantequilla para que caramelicen, las zanahorias sirven para adornar el costillar.

PONCHE VERDE
12 porciones

Ingredientes
3 manzanas verdes fileteado fino
3 peras verdes fileteada fino
2 tazas de uvas verdes sin semilla
3 hojas de limón
2½ tazas de licor de manzana
2 rajas de canela
3 litros de agua
1 taza de cereza verde
Azúcar
2 tazas de pasitas güeras

Preparación
En una olla con agua poner hierbas de té de limón, azúcar, canela, uvas, manzanas, peras y cuando hierva agregar cereza verde en almíbar, licor de manzana, y la fruta picada (manzana verde, pera y uva verde).