Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 30 de octubre de 2008

Ensalada de naranja
(6 porciones)

Ingredientes
1 taza de lechugas mixtas
1 jitomate en gajos
3 supremas de naranja
½ de taza de jícama rallada
¼ de taza de jugo de naranja
½ cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
½ taza de yogurt descremado natural

Preparación
Acomodar las lechugas, jitomates, supremas de naranja y jícama. Mezclar la mayonesa con la mostaza y miel, sazonar con pimienta y aderezar la ensalada.

Filete Mignon en salsa cazadora
(3 porciones)

Ingredientes
3 medallones de filete de res de 150 g cada uno
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
1 taza de champiñones
3 cucharadas de cebolla finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de vino blanco
5 cucharadas de brandy
1 taza de puré de tomate
½ taza de jitomate picado
½ cucharada de perejil finamente picado

Preparación
Sazonar la carne y asarla al grill. Saltear los champiñones, añadir el echalote y sudar ligeramente. Desglasar con el brandy, añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar la salsa demiglase, rectificar sazón y, de ser necesario, reducir. Agregar el concassé, el perejil y el resto de los ingredientes. Servir caliente.

Peras al vino tinto
(4 porciones)

Ingredientes
1 taza de vino
2 peras
1 taza de azúcar

Preparación
Acomodar la pera en una bolsa de plástico con el vino, cerrar, sacar el aire y reposar en refrigeración por 24 horas. Pasado este tiempo, cocer sumergiendo la bolsa en agua por 10 minutos; dejar enfriar y reducir en una sartén el vino con el azúcar, bañar la pera y adornar con caramelo.