Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 30 de septiembre de 2008
Arroz rojo
Ingredientes
1 taza de arroz de grano largo
2 cdas. de aceite de maíz
1 zanahoria
¼ de taza de chícharos
½ taza de puré de tomate
2 tazas de agua
½ cucharada de consomé en polvo
1 cucharada de sal
Preparación
Lavar el arroz con abundante agua. Remojar con agua caliente. Escurrir y dejar secar completamente. Ya seco, freírlo, agregar la zanahoria y los chícharos, seguir cocinando por dos minutos; después agregar el puré y continuar friendo hasta que cambie de color. Agregar dos tazas de agua y sazonar con consomé en polvo y sal. Dejar que suelte el hervor, tapar y bajar la flama. Dejar a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que se haya consumido el agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos.
Carne en su jugo
Ingredientes
150 g de diezmillo en cubos pequeños
1 cucharada de cebolla finamente picada
½ diente ajo finamente picado
2 tomates verdes cocidos
¼ de taza de caldo de frijol
2 cucharadas de frijol entero
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén caliente con aceite de oliva, acitronar la cebolla y posteriormente el ajo. Agregar el filete y los tomates cocidos, licuar todo junto con el caldo de frijol y los frijoles. Sazonar con sal y pimienta y servir.
Mil hojas de manzana verde
(1 porción)
Ingredientes:
¼ de taza de azúcar
1 manzana verde
1 cucharada de nueces.
Preparación:
Poner a calentar el azúcar en una sartén hasta que caramelice. Retirar del fuego y verterlo sobre un tapete de silicón o sobre una charola de acero inoxidable previamente engrasada con aceite. Dejar enfriar. Cuando el caramelo se haya cristalizado, partirlo en trozos y después molerlo con la nuez.
Retirar el corazón de la manzana y partirla en finas rebanadas horizontales. En cada una de las rebanadas espolvorear la mezcla de nuez y caramelo y apilar las rebanadas una arriba de otra, a fin de simular la forma original de la manzana.
Hornear por 10 minutos a 180 ° C y servir con helado de vainilla.
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