Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 29 de enero del 2009

CREMA DE BRÓCOLI
4 porciones

Ingredientes:
¼ de taza de crema
500 g de brócoli
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de tomillo fresco picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 litro de caldo de pollo
Aceite de olivo

Preparación:
Saltear cebolla picada en una cacerola con aceite de olivo, dejar a fuego muy lento, cuando la cebolla ya esté un poco dorada agregar los arbolitos del brócoli, unas hojas de laurel, tomillo y ajo picado. Verter un poco de caldo de pollo y dejamos que hierva. Retirar del fuego, sacar el laurel y el tomillo y licuar todos los demás ingredientes junto con la crema. Regresar a la cacerola y dejar a fuego lento, añadir un trozo de mantequilla para que dé un poco más de sabor y brillo, terminar de sazonar con sal y pimienta. Servir.

RAVIOLES RELLENOS DE ATÚN
4 porciones

Ingredientes:
8 jitomates
Atún
12 piezas de won ton
¼ de taza de aceituna negra
½ taza de jitomate deshidratado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo finamente picado
½ cebolla
1 clara de huevo batida
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Para la salsa: en una sartén freír con aceite de oliva un poco de cebolla y ajo picados, agregar jitomate también finamente picado, aceitunas negras, orégano seco y perejil picado. Para el relleno: en una sartén saltear cebolla finamente picada, agregar el atún, retirar del fuego y en otro recipiente mezclarlo perfectamente bien con el jitomate deshidratado picado. Dejar enfriar.
Ravioles: poner el relleno en medio de la pasta de won ton, sellar la pasta con ayuda de huevo batido, al terminar de rellenar los ravioles, poner en agua hirviendo para que la pasta se cueza, es decir, hasta que cambien de color a uno más opaco. Añadir los ravioles cocidos en la salsa y servir. Salpimentar.

GRANIZADO DE GUAYABA
4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de guayaba sin semilla
Azúcar
1 taza de yogurt dulce

Preparación:
Licuar las guayabas con el  azúcar, verter este licuado uniformemente en un refractario y congelar; hacer lo mismo con el yogurt dulce. Raspar el yogurt ya congelado de manera que parezca granizo y moler la guayaba congelada. Servir colocando primero el yogurt y después la guayaba.