Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 27 de octubre de 2008

ENSALADA DE PÉTALOS DE ROSAS Y CRISANTEMOS
6 porciones

Ingredientes
1 taza de lechugas mixtas
1 crisantemo de invernadero
1 rosa roja de invernadero
4 uvas
2 fresas
3 cucharadas de jugo de naranja
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Para el aderezo de naranja mezclar el jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y yogurt natural. Aparte, picar la nuez de la india. Desinfectar los pétalos de rosa y los pétalos de crisantemos junto con la lechuga; cortar las uvas y las fresas a lo largo; escurrir y acomodar las lechugas, uvas y fresas en un plato. Agregar el aderezo de naranja y terminar acomodando los pétalos y esparcir la nuez.

PECHUGA CON VERDURAS AL GRILL
1 porción

Ingredientes
2 cucharadas de aceite
½ pechuga de pollo
Jugo de limón al gusto
1 rebanada de cebolla
1 cucharadita de hierbas finas secas
1 cucharadita de ajo picado
Sal al gusto
1 calabaza
1 rebanada de berenjena
1 zanahoria
1 rebanada de jitomate
1 rebanada de pimiento rojo

Preparación
Mezclar el limón con las hierbas, el ajo y la sal; marinar la pechuga y llevarla al grill, untar las verduras de aceite y tomillo, sazonar con sal y pimienta y asarlas en el grill. Servir todo junto.

GELATINA DE CEREZA CON NATILLA Y SOLETAS
10 porciones

Ingredientes
1 gelatina de cereza
5 soletas
½ taza de chantilly
4 cucharadas de piña en almíbar en trozos pequeños
4 cucharadas de nuez picada

Preparación
Diluir la gelatina conforme a las instrucciones de la cajita y cuajar en un refractario rectangular, que no pase de la mitad de éste. Ya cuajada la gelatina, acomodar las soletas, encima la natilla y terminar con la crema, espolvorear con nuez y piña, y refrigerar bien frío.