Ensalada de pera con queso crema y berros

INGREDIENTES:
2 peras
150 g de queso crema
3 manojos de berros
15 orejones de chabacano picado
15 nueces picadas
El jugo de medio limón

VINAGRETA:
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de miel
1 pizca de orégano.

PREPARACIÓN:
Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes. Apartar. Para preparar la ensalada, mezclar el queso con los orejones, las nueces y agregar pimienta, rectificar la sazón y reservar. Cortar las peras en gajos y ponerlas en agua con el jugo de medio limón. Acomodar los berros en un plato, encima las peras y querelles de queso y bañar con la vinagreta.

Camarones puntarena a las brasas

INGREDIENTES:
12 camarones U-10
3 cucharadas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva extra virgen aromatizado con ajo
1 cucharada de pimienta de cayena o chiles cascabel secos y picados
Perejil, picado al gusto
10 ramas de romero

PREPARACIÓN:
Cortar los camarones a lo largo dejando la cáscara, acomodarlos sobre ramas de romero y sazonar con jugo de limón y aceite de oliva. Después esparcirles un poco de pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Adornar con rebanadas de limón y hornear a 200° C por 10 minutos. Al salir, espolvorear con perejil.

Escamocha
1 taza de papaya
1 taza de sandía
1 taza de melón
1 taza de fresas
1 taza de jugo de naranja
2 plátanos en rodajas
¼ taza de jugo de limón
2 cucharaditas razas de sal
4 cucharaditas de azúcar

PREPARACIÓN:
Cortar al gusto cada fruta y apartar. Mezclar los jugos de naranja y limón, diluir en ellos la sal y el azúcar y agregar esta mezcla a la fruta. Meter al refrigerador hasta que enfríe y servir con cubos pequeños de hielo.