Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 27 de enero del 2009

CHILAQUILES EN SALSA DE CHILE POBLANO
4 porciones

Ingredientes:
12 chiles poblanos asados y desvenados
250 g de crema light
200 g de requesón
24 tortillas tostadas
4 chiles serranos
½ cebolla cortada en aros

Preparación:
Las tortillas se cortan en tiras y las ponemos a tostar a 180 °C. En una sartén previamente caliente y con aceite, se pone a freír un poco de cebolla picada, posteriormente agregamos ajo picado y los chiles poblanos (asados y pelados) en rajas. Cuando ya esté un poco sazonado agregamos los chiles serranos, también en rajas, y todo esto lo licuamos junto con la crema light. Una vez licuado lo regresamos a la sartén, incorporamos la sal y el requesón. Al término incluimos las tortillas doradas y los chilaquiles están listos para servirse.

CAFÉ DE OLLA
8 porciones

Ingredientes:
100 g de piloncillo rallado
5 cucharadas de café de grano
10 tazas de agua
3 rajas de canela

Preparación:
Triturar la canela, incorporamos el café de grano y piloncillo rallado; éste puede ser en la cafetera o bien en olla, esperamos hasta que hierva y listo.

Nota: Para acompañar este desayuno puede complementarlo con jugo de toronja.