Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 26 de noviembre del 2009

CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES
3 filetes de pescado
El jugo de 15 limones
½ taza de cilantro picado
½ taza de cebolla finamente picada
1 taza de pepino finamente picado
3 chiles serranos finamente picados
2 aguacates
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Marinar el pescado con el jugo de limón durante dos horas mientras se refrigera por una hora.  Escurrirlo y mezclarlo con el cilantro, la cebolla, el pepino y los chiles. Servir en tostadas con rebanadas finas de aguacate.

CHILES ANCHOS RELLENOS DE FRIJOLES CON SALSA CON CREMA

INGREDIENTES
5 chiles anchos remojados en agua caliente
1½ tazas de frijoles refritos
½ taza de chorizo frito
50 g de queso manchego rallado
1 taza de crema ácida 

PREPARACIÓN
Remojados los chiles, cortarlos y quitarles con cuidado las semillas. Aparte, mezclar en frío los frijoles con el chorizo y el queso. Rellenar los chiles, acomodarlos en un refractario. Bañarlos con suficiente crema e introducirlos al horno a una temperatura de 180°C durante 20 minutos.

CAPIROTADA

INGREDIENTES
24 rebanadas de pan (baguette)
½ taza de queso fresco
½ taza de cacahuate
½ taza de pasitas 

PARA LA MIEL
2 piloncillos
1 jitomate
2 rajas de canela 
Suficiente agua

PREPARACIÓN
Poner a hervir los piloncillos, jitomates y rajas de canela en agua. Aparte, freír las rebanadas de pan. Servir en un plato; primero el pan y luego acomodar las pasas, el queso fresco y los cacahuates. Para un toque final, bañar el postre con la miel previamente elaborada.