Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 25 de noviembre del 2009
Chef invitado: Gabriel Soncini

EMPANADAS ARGENTINAS

INGREDIENTES MASA
1 kg harina
1 huevo
1 vaso tequilero de vinagre blanco
3 vasos tequileros de manteca vegetal fundida
20 g de sal
1 lata pequeña de agua mineral

PREPARACIÓN
Vaciar la harina en un recipiente y mezclar con la sal, después agregar el huevo, la manteca, el vinagre, y la mitad del agua mineral para comenzar a mezclar todos los ingredientes. Una vez homogéneos, agregar el agua restante y amasar. Refrigerar mínimo una hora antes de rellenarlas.
Tip: Dejar la manteca en el horno durante 45 s antes de mezclarla con los demás ingredientes.

RELLENO DE CARNE

INGREDIENTES
½ kg de carne de res finamente picada
1 cebolla
1 pimiento morrón
15 g de uva pasa sin semilla
1 cucharadita de pimiento dulce molido
1 comino
50 g de aceite
30 g de aceitunas
Sal al gusto
Pizca de pimienta

PREPARACIÓN
Poner aceite en la sartén y dejar calentar. Después saltear el pimiento y la cebolla, agregar las aceitunas, las uvas pasas y por último la carne. Condimentar y cocinar durante dos minutos.

RELLENO DE ESPINACAS

INGREDIENTES
2 manojos de espinacas
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 vasos tequileros de leche
Pizca de sal
Pizca de pimienta
2 cucharadas de fécula de maíz
Suficiente agua

PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla y el pimiento y acitronar. Después agregar espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. Esperar a que termine la cocción y agregar leche y harina para espesar.

CHIMICHURRI

INGREDIENTES
4 dientes de ajo
1 taza de perejil picado
¼ taza de orégano entero
Ajo molido
Pizca de sal
Pimienta
¼ cucharada de cominos
Aceite
Vinagre de caña

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite y vinagre. Una vez mezclados, agregar el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar durante dos horas. Agregar el aceite y revolver.

EMPANADAS FRITAS

INGREDIENTES
Masa para empanadas
Aceite
Agua
Harina

PREPARACIÓN
Extender la masa para empanada y cortar círculos de aproximadamente 7 cm de lado. Poner el relleno de carne previamente hecho y freírlas en abundante aceite. Servir y poner chimichurri encima.