Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 24 de diciembre de 2008

QUESO BRIE
4 porciones

Ingredientes:
1 taza de mermelada de naranja
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 chile serrano
1 pieza de queso brie
½ taza de almendra fileteada

Preparación:
En una sartén poner la mermelada de naranja, el pimiento rojo, amarillo y el chile serrano picado en cubos muy pequeños, poner a fuego lento hasta que la salsa se sazone.
El queso brie se corta en forma de pino de navidad. En un plato servir la salsa y encima poner el queso brie, poner un poco más de salsa encima y terminar de decorar con la almendra fileteada.

BACALAO
4 porciones

Ingredientes:
½ kg de papas cambray
Aceite de oliva
1 trozo de cebolla
6 dientes de ajo picado
1 taza ½ de puré de tomate
2 manojos de perejil finamente picado
½ taza de aceitunas rellenas de pimiento
½ taza de alcaparras
6 chiles güeros
1 kg de bacalao

Preparación:
El bacalao se pone en agua, cada cuatro o cinco horas se tiene que cambiar el agua, hasta que se le quite lo salado. Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla finamente picada, agregamos el ajo y el jitomate, dejamos a fuego lento. Después de 20 minutos agregamos todo el perejil, bacalao, y después de que esté sazonado, agregamos las papas cambray ya cocidas, las aceitunas rellenas de pimiento, las alcaparras, los chiles güeros y dejamos que se siga sazonando. Servir caliente.

PONCHE TRADICIONAL
4 porciones

Ingredientes:
½ kg de guayabas
2 cañas
¼ de tejocotes
1 taza de tamarindo
1 taza de orejón de chabacano
1 taza de orejón de manzana
1 taza de ciruela pasa

Preparación:

En agua de jamaica natural, previamente preparada, agregamos los tejocotes, las guayabas partidas a la mitad y sin semillas, los orejones de chabacano, orejones de manzana, ciruela pasa sin semilla, tamarindo y caña; dejamos que hierva y puede servirse.