Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 24 de noviembre del 2009

SOPA DE AJO

INGREDIENTES
200 g de queso manchego rallado
4 dientes de ajo molidos
1 cucharada de mantequilla
1 litro de caldo de pollo
6 rebanadas de pan baguette tostadas
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Freír el ajo en la mantequilla, agregar el caldo de pollo, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta. En un tazón mezclar el huevo y adicionarle poco a poco a la sopa, a través de una coladera. Servir la sopa con rebanadas de pan tostado y espolvorear el queso manchego rallado.

PESCADO EMPAPELADO

INGREDIENTES
1 filete de pescado
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento amarillo
¼ de pimiento naranja
¼ de cebolla
½ calabaza
1 ramita de tomillo picado
1cucharadita de mantequilla
Papel aluminio
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Blanquear las verduras: sumergirlas en agua hirviendo con sal durante dos minutos; acto seguido, pasarlas al agua con hielo y escurrir. Untar la mantequilla en el papel de aluminio, acomodar el filete, sazonarlo con sal y pimienta. Acomodar las verduras, agregar dos cucharadas de caldo de pollo, cerrar y poner a cocer el filete empapelado sobre un comal a fuego alto de 5 a 8 minutos o cuando el aluminio se haya inflado. El platillo se sirve con todo y papel.

MOUSSE DE PAPAYA

INGREDIENTES
1 taza de crema
200 g de pulpa de papaya
½ taza de azúcar
3 cucharadas de ralladura de limón
1 rajita de canela

PREPARACIÓN
Revolver la crema con el azúcar, incorporar la papaya. Montar en recipientes y conservar en refrigeración. Servirlo en tazones pequeños o en copas de vino, utilizar como decoración la ralladura de limón.