Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 23 de noviembre del 2009
ENSALADA CÉSAR
(2 porciones)
INGREDIENTES
1 diente de ajo
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza tipo americana
½ cucharadita de sazonador
1 huevo
3 rebanadas de tocino frito
4 cucharaditas de queso parmesano rallado
6 hojas de lechuga orejona
1 pan de hogaza
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para el aderezo licuar el ajo junto con el aceite, limón, mostaza, huevo y tocino. Aparte lavar, desinfectar y escurrir las hojas de lechuga. Quitar a cada rebanada de pan el migajón y freír. Montar la ensalada, agregar el aderezo y espolvorear con queso parmesano.
PAY DE ESPINACA
(6 porciones)
INGREDIENTES
½ kg de pasta hojaldre
2 huevos
3 manojos de espinacas cortadas
300 g de queso manchego rallado
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de crema ácida
2 cucharadas de semilla de girasol
2 cucharadas de pepita verde
1 cucharada de ajonjolí tostado
Pimienta y sal al gusto
PREPARACIÓN
Calentar el aceite y freír la cebolla, después el ajo y esperar a que dore. Añadir la espinaca y dejar saltear, poco a poco incorporar la crema y sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y agregar el queso rallado. Aparte, engrasar un refractario redondo para pay, extender la pasta hojaldre y forrar el recipiente. Agregar el relleno y terminar con hojaldre en tiras. Barnizar con huevo y espolvorear con las semillas. Hornear aproximadamente una hora a una temperatura de 180°C .
CUERNOS Y BANDERILLAS
INGREDIENTES
½ kg de pasta hojaldre
2 huevos
Para adornar:
Mermelada de chabacano
Azúcar
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Extender la pasta y manipularla de acuerdo a la forma que se desee hacer (para las banderillas, la pasta se corta en tiras y para las orejas, las tiras se enrollan por ambos lados). Mezclar un huevo entero con 2 cucharadas de azúcar. Barnizar y hornear a una temperatura de 180°C hasta que doren. Adornar las orejas y las banderillas con mermelada al gusto.
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