Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 22 de octubre de 2008
Ensalada agridulce de pasta y brócoli
6 porciones
Ingredientes
1 taza de espirales de pasta, cocida
2 tazas de brócoli
3 cdas. de zanahoria rallada
Hojas de lechuga
2 ciruelas grandes frescas
1/3 de taza de yogurt natural
1/3 de taza de jugo de manzana
3 cdas. de vinagre de manzana
1 cda. de aceite de oliva
1 cdita. de miel
1 cdita. de tomillo fresco
1 cda. de mostaza
Preparación
Cocer la pasta en agua sin sal, agregar el brócoli durante los últimos dos minutos de cocción; escurrir y enjuagar en agua con hielo, escurrir ya que esté fría la pasta. Colocarla con el brócoli, las zanahorias y ciruelas en un recipiente sobre las lechugas. Mezclar el yogurt, jugo de manzana, vinagre de manzana, aceite, mostaza, miel y tomillo, aderezar la ensalada y revolver bien.
Costillas a la BBQ
5 porciones
Ingredientes
1 rama de apio cortado en cubitos
1 kg de costillas de cerdo cocidas
Suficiente aceite de maíz
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 taza de salsa catsup
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de azúcar
3 cucharadas de piña cortada en cubitos
1 taza de jugo de naranja
Preparación
Acitronar el ajo y la cebolla, apio y zanahoria, incorporar la piña, dejar sazonar, posteriormente incorporar el vinagre, catsup y azúcar, dejar que empiece a hervir y sazonar. Ya que está lista la cocción anterior, colar y reservar. En una charola barnizamos las costillas con un poquito de aceite, agregamos la salsa anterior para que las marine por lo menos 1 hora. Poner a hornear en la misma charola y voltearlas periódicamente hasta que tomen un color dorado, a 180º C.
Agua de papaya
6 porciones
Ingredientes
2 tazas de papaya en trozos
1 taza de papaya en cubitos pequeños
2 l de agua
1/3 de taza de azúcar
4 cucharadas de chile piquín
2 cucharadas copeteadas de sal
Jugo de limón al gusto
Preparación
Poner en la licuadora la papaya en trozos juntos con una pequeña cantidad de agua y azúcar. Agregar esta mezcla al agua restante e incluir el resto de los ingredientes, servir.
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