Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 22 de febrero de 2010

ENSALADA DE QUESO PANELA

INGREDIENTES
1 taza de lechugas mixtas
½ taza de espinaca
1 jitomate
50 g queso panela
2 cucharadas de avena
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre balsámico

PREPARACIÓN
Acomodar las lechugas y espinacas troceadas, el jitomate en rodajas gruesas y queso en cubos en un platón. Mezclar en un recipiente el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, aderezar la ensalada con esta vinagreta. Por último, espolvorear las hojuelas de avena.

CHIPIRONES EN SU TINTA

INGREDIENTES
3 calamares (chipirones) pequeños
1 taza de cebolla picada
1 taza de jitomate picado
1 diente de ajo
1 pan frito o tostado
1 taza de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco seco
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco como guarnición
1 manojo de orégano
Consomé al gusto

PREPARACIÓN
Limpiar los calamares quitando primero la cabeza, después la piel, voltearlo para quitar todo lo que tiene por dentro y después voltear nuevamente y quitar la segunda piel, esto evitara que el calamar se encoja, se debe de sacar de los tentáculos la boca, lavar todo perfectamente y cortar en rodajas. Acitronar la cebolla con la mitad del aceite, agregar el ajo y jitomate cortado en cuadros y dejar cocer todo por 15 minutos. Después añadir el pan frito en rebanadas y agregar el caldo de pescado, cocer durante 15 minutos más. Saltear los chipirones en aceite caliente, salpimentar y agregar el vino. Cocer durante 15 minutos. Licuar la salsa con la tinta de calamar. Verter la salsa sobre los chipirones y dejar cocer. Servir con arroz blanco.

AGUA DE CÍTRICOS
INGREDIENTES
2 l de agua
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de jugo de toronja
½ taza de jugo de limón
¾ de taza de azúcar
Hielos al gusto

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes y servir.