Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 10 de abril del 2009
CALABACITAS AL GRILL
4 porciones
INGREDIENTES
SALSA
4 jitomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano
8 calabacitas
1 taza de granos de elote blanco
350 gramos queso panela rallado
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Licuar el jitomate, cebolla y ajo. Freír la mezcla con una cucharada de aceite, sal, pimienta, tomillo y orégano, apartar. Rebanar las calabacitas, asarlas en la parrilla y acomodarlas en un plato. Agregar un poco de salsa, enseguida los granos de elote y queso rallado, seguir con calabacitas y así sucesivamente y terminar con más salsa, decorar con la ramita de tomillo fresco.
PANUCHOS DE ROBALO AL PIBIL
4 porciones
INGREDIENTES
1 taza de jugo de naranja agria
2 cucharadas de achiote
Sal y pimienta al gusto
Hojas de plátano
4 filetes de robalo
8 tortillas taqueras
½ taza de frijoles refritos
½ cebolla morada fileteada
3 limones, el jugo
SALSA
10 chiles habaneros
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Licuar el jugo de naranja con el achiote, sal y pimienta. En un recipiente calentar una cucharada de aceite, agregar la mezcla anterior y dejar freír hasta que sazone bien. Acomodar las hojas de plátano previamente asadas en un refractario, enseguida poner los filetes y bañarlos con la mezcla del achiote, tapar y meterlo al horno a 180°C durante 10 minutos. Aparte, abrir las tortillas y rellenarlas con frijoles refritos, freírlas en poco aceite. Desflemar la cebolla en el jugo de 3 limones. Para finalizar, servir los filetes de pescado sobre las tortillitas. Acompañar con cebolla morada desflemada y salsa de habanero.
Salsa: asar los chiles, el ajo y la cebolla y licuarlos con sal, pimienta y un poco de agua.
FLAN DE MOKA
1 flan
INGREDIENTES
¾ de taza de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de cocoa
1 cucharada de café instantáneo
5 huevos enteros
PROCEDIMIENTO
En una cacerola o en el mismo molde del flan poner una taza de azúcar al fuego, mover constantemente hasta que tome un color café. Aparte, licuar la leche evaporada, la leche condensada, las 2 cucharadas de cocoa, la cucharadita de café instantáneo y los huevos y agregar esta mezcla al caramelo, hornear durante 20 minutos a nivel siete en microondas o 40 minutos en baño María. Dejar enfriar y desmoldar.
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