Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 20 de abril del 2009

CHAYOTES EN VINAGRETA
4 porciones

INGREDIENTES
5 chayotes medianos pelados
½  cebolla fileteada
3  cucharadas de aceite de oliva
1  cucharada de vinagre de manzana
1  cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Pelar los chayotes y ponerlos al fuego en abundante agua con sal; dejar enfriar y rebanar. Montar los chayotes en forma de abanico acompañado por la vinagreta con la cebolla fileteada.
Para la vinagreta: Mezclar el aceite, vinagre de manzana, azúcar, cebolla,  sal y pimienta de forma que quede una vinagreta.

POLLO EN SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA
4 porciones

INGREDIENTES
4  muslos de pollo
4  tiras de tocino dorado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de mostaza americana
1 hoja de laurel
10 cebollitas cambray
1 cucharada de salsa de  soya
4 papas medianas

PROCEDIMIENTO
Precalentar una sartén y  dorar el pollo. Mezclar el jugo de naranja con la mostaza, la salsa de soya, sal y pimienta hasta formar una salsa y reservar. Acomodar el pollo en un refractario para horno y bañar con la salsa, agregar el tocino dorado en trozos y hornear durante 35 min a 180°C. Revisar que el pollo esté bien cocido y sazonado. Llevar a la mesa.

PASTEL 3 LECHES
1 pastel

INGREDIENTES
2  tazas de harina
6  huevos
1  cucharadita de polvo de hornear
1  taza de azúcar
¼ cucharadita de sal fina
1  cucharada de vainilla
¼ taza de leche

SALSA TRES LECHES
1 lata de leche evaporada
½  lata de leche condensada
¼  taza de crema dulce
½  taza de licor de café

CUBIERTA
2  tazas de azúcar glass
Jugo de 2 limones
1 clara de huevo

PROCEDIMIENTO
Para la base del pastel: Batir los huevos con el azúcar. Cernir o colar harina junto con el polvo de hornear, se va agregando poco a poco  a la mezcla anterior junto con la sal, alternando con  leche y vainilla. Engrasar  con mantequilla un molde y enharinarlo, colocar la mezcla y  hornearla durante 40 minutos a 180°C. Sacar del horno y reservar.  Una vez que está frío desmoldar con un cuchillo. Hacer pequeños orificios para que la salsa de tres leches entre en todo el pastel.

Para la salsa de tres leches: se licuan las leches con el licor de café y se baña el pastel muy bien. Batir la clara de huevo, añadir el jugo de los limones y  el azúcar glass. Mezclar y cubrir la base del pastel con esta mezcla.