Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 17 de febrero del 2009

SUSHI
4 porciones

Ingredientes:
Pepino rallado
Zanahoria rallada
Surimi rallado
6 algas nori
Jugo de un limón
¼ de taza de salsa de soya
½ pieza de queso crema
1 taza de arroz japonés
Jugo de media naranja
Media taza de vinagre de arroz
Palitos de bambú

Preparación:
Lavar el arroz suavemente, incorporar en una olla con agua y cuando empiece a hervir tapar y dejar que el agua evapore. Una vez cocido dejar enfriar en otro recipiente. En el vinagre de arroz, agregar azúcar y salpicar el arroz. Expandir el alga nori y colocar con el lado rasposo hacia arriba; tapizar perfectamente bien el alga con el arroz cocido, voltear para que el arroz quede en la parte de abajo, encima del alga colocar queso crema, zanahoria, surimi y pepino rallados. Enrollar; puede ser con ayuda de un mantel de palitos de bambú. Al terminar cortar en trozos formando los sushis y servir.
Salsa: Mezclar la salsa de soya, jugo de naranja, jugo de limón.

PECHUGA DE POLLO ESTILO TEPANYAKI
4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de champiñones en rebanadas
8 cebollitas cambray enteras
2 tazas de brócoli rebanado
1 pechuga de pollo en trozos
1 zanahoria rebanada
3 cucharadas de salsa de soya
1 pimiento rojo y uno verde picados
1 cucharada de salsa de anguila
1 taza de germen de soya
1 chile serrano

Preparación:
En un wok previamente caliente añadir aceite y saltear la pechuga de pollo en trozos pequeños, agregar la zanahoria rebanada, los arbolitos del brócoli, la cebolla cambray, los pimientos picados, los champiñones rebanados y el germen de soya. Cuando las verduras comiencen a cocerse agregar la salsa de anguila, de soya, un poco de pimienta y los chiles serranos. Servir.