Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 15 de octubre de 2008

Ensalada de lentejas
(6 porciones)

Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas
1 cda. grande de cebolla en cubos
1 cda. pequeña de ajo picado
1 taza de agua caliente
1 taza de sémola de trigo
Sal al gusto
1 cda. de aceite de oliva
Hoja de albahaca
1 queso cotija
Suficientes hojas de lechuga de distintos tipos
1 taza de aceituna negra picada

Preparación
Cocer las lentejas en agua con cebolla, ajo y sal. En una cacerola calentar agua, y al soltar hervor agregar la sémola y sal. Revolver y cubrir en la lumbre durante 5 minutos, cuando esté hidratado vaciarlo en un bowl grande y agregar una cucharada de aceite; mezclar con las lentejas. Aparte, mezclar pasta de ajo, tres cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Agregar a los demás ingredientes; reservando una hojas de albahaca al gusto de cada comensal.

Chipotles con relleno de plátano macho
(10 porciones)

Ingredientes
1 cda. grande de jitomate picado
1 taza de agua caliente
6 chiles chipotles grandes
1 cda. grande de cebolla picada
1 cda. de aceite de maíz
1 cda. pequeña de ajo picado
1 plátano macho picado en cubos
¼ de taza de piloncillo rallado
1 cda. de queso de cabra
Un plátano macho

Preparación
Hervir el agua con el piloncillo y cuando éste se haya disuelto, apagar el fuego y remojar los chiles por dos minutos, hasta que estén blandos. Retirar con cuidado las semillas y las venas; escurrir muy bien y reservar.

Preparación Relleno
Acitronar la cebolla en aceite, añadir ajo y dejar dorar ligeramente. Incorporar el jitomate y cocer hasta que sazone (unos 15 minutos). Añadir el plátano y el piloncillo moviendo constantemente hasta que se cueza totalmente el plátano. Se debe obtener una pasta suave con todos los ingredientes bien mezclados. Retirar del fuego, mezclar con el queso y rellenar los chiles.

Agua de mango petacón

Ingredientes
2 mangos petacones
Hielos al gusto
¾ de taza de azúcar o al gusto
2 l de agua

Preparación
Echar dos mangos petacones sin semilla ni cáscara a la licuadora. Agregar ¾ de taza de azúcar y licuar con un litro de agua, vaciar en la jarra con el otro litro de agua. Agregar hielos al gusto.