Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 14 de mayo del 2009

ENSALADA DE DURAZNO Y ESPINACA
4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de espinacas lavadas, sin tallos y cortada en trozos
¾ taza de pepinos rebanados
¾ taza de duraznos rebanados
¾ taza de ciruela rebanada
3 cucharadas de cebollín picado
¾ taza de yogurt natural, bajo en grasa
¾ cucharada de jugo de limón
¾ cucharada de agua
1 pizca de eneldo

PROCEDIMIENTO
Mezclar la espinaca, el pepino, el durazno, la ciruela y el cebollín, reservar. Aparte, mezclar el yogurt, jugo de limón, agua y eneldo, revolver hasta incorporar. Poner el aderezo a la ensalada de frutas y verduras.

PECHUGAS RELLENAS
4 porciones

INGREDIENTES
4 medias pechugas aplanadas
4 rebanadas de jamón
300 gramos de queso Oaxaca
¼ de cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
½ de taza de harina
1 huevo
1 taza de hojuelas de maíz troceadas
2 cucharaditas de mantequilla
Palillos

PROCEDIMIENTO
Cortar las pechugas a la mitad y hacer una abertura a cada trozo. Rellenar con jamón y queso, sujetar con ayuda de un palillo y salpimentar. Después pasar las pechugas por harina, huevo, hojuelas de maíz y agregar un poco de mantequilla derretida. Acomodar las pechugas en un refractario y hornear a 180°C durante 30 minutos. Una vez listas servir y acompañar con la ensalada de durazno y espinaca.

PERITAS EN ALMÍBAR
4 porciones

INGREDIENTES
200 gramos de peras pequeñas
200 gramos de azúcar
200 mililitros de agua
1 raja de canela
1 piloncillo rallado

PROCEDIMIENTO
Poner en el fuego el agua con el azúcar, piloncillo y canela hasta que se forme un almíbar. Agregar las peritas y dejar aproximadamente 10 minutos, retirar y enfriar. Servir bien frías.