Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 13 de mayo del 2009

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO COTTAGE
4 porciones

INGREDIENTES
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
3 tallos de apio
3 manzanas
25 gramos de almendra fileteada con cutícula
1 manojo de perejil picado
150 gramos de queso cottage

PROCEDIMIENTO
Cortar el apio, rebanar las manzanas en rodajas lo más delgadas posible y mezclar con el apio, las almendras y el perejil. Espolvorear el queso cottage encima de la ensalada, bañar con el aderezo y servir.
ADEREZO
Mezclar en un recipiente el vinagre y aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.

LOMO CON REFRESCO DE COLA
4 porciones

INGREDIENTES
600 gramos de lomo de cerdo en medallones
250 gramos de ciruela pasa pequeña
1 litro de refresco de cola
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Se le pone sal y pimienta al lomo en medallones y se sella, es decir, se fríe para que no pierda su jugo. El refresco de cola se licua con las ciruelas y se cubren los medallones con esta mezcla, se le pone las hojas de laurel y se mete al horno a 180°C por una hora aproximadamente, hasta que la carne esté suave, si le hace falta líquido agregar más refresco.
Acompañar con espagueti, mezclado con un poco de crema, perejil y queso parmesano.

CREMA DE MANGO
4 porciones

INGREDIENTES
5 mangos
180 gramos de queso crema
Azúcar al gusto
1 panque de caja
1 taza de frambuesas
2 cucharaditas de licor de naranja

PROCEDIMIENTO
Licuar los mangos con el queso crema y el azúcar, reservar. Rebanar el panque. Servir la crema en una copa acompañado de rebanadas de panqué y mango en cubitos.