Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 9 de diciembre de 2008

SOPA DE PORO Y YUCA

4 porciones

Ingredientes:
½ poro rebanado
1 pieza de yuca cocida
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de pollo
Tomillo fresco picado
1½ piezas de pan integral
Aceite de olivo

Preparación:
Para adornar el platillo vamos a quitar las orillas a las rebanadas de pan integral, lo aplanamos un poco y cortamos en tiras delgadas, para después tostarlas. Aparte, pelamos la yuca, poniendo un poco de aceite en las manos para no mancharnos con la esencia de la cáscara. Aparte, cortamos la parte blanca del poro en rebanadas y las vertimos en una cacerola con una cucharada de aceite de olivo y un poco de tomillo, para que se cuezan a fuego lento. Después retiramos el tomillo y licuamos el poro, la yuca y el caldo de pollo; volvemos a colocarlo en la cacerola y agregamos un poco de sal, y pimiento si se desea. Adornamos con las tiras de pan tostado.

TACOS DE ATÚN AHUMADO
4 porciones

Ingredientes:
300 g de atún ahumado
1 taza de lechuga picada
½ taza de mayonesa sin grasa
Chile chipotle al gusto
1 apio
½  pepino
½ zanahoria en juliana
½ jícama en juliana
Guarnición: 1 pan  baguette

Preparación:
Licuar un poco de mayonesa baja en grasa con chiles chipotles al gusto. Después, en un recipiente, lo mezclamos con el atún, la lechuga y el apio finamente picado. Para hacer los tacos necesitamos cortar capas muy delgadas de pepino, tiras de zanahoria y jícama. Ponemos tres capas de pepino, intercalando las tiras de zanahoria, colocamos un poco de atún en uno de los extremos del pepino  y vamos enrollando poco a poco, así lo haremos con cada uno de los rollos. Al terminar, adornamos con más tiras de jícama, zanahoria y pepino. Los rollos se pueden acompañar con pan baguette tostado.