Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 3 de noviembre de 2008

SOPA DE CHILES SECOS
8 porciones

Ingredientes
3 chiles anchos
3 chiles guajillos
1 chile chipotle o al gusto
1 manojo de epazote
1 diente de ajo
½ cebolla
2 litros de caldo de pollo
3 huevos
Aceite
3 jitomates asados
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Freír y cocer los chiles secos, menos el chipotle; licuar con el ajo, la cebolla y los jitomates asados, freír esta mezcla. Después agregar el caldo de pollo y dejar hervir con el epazote; sazonar con sal y pimienta. Retirar el epazote y agregar el huevo. Servir con juliana de tortilla fría.

TAMAL AZTECA
(1 porción)

Ingredientes
1 tamal
1 cda. de crema
1 cda. de queso manchego
½ taza de frijoles
Salsa verde al gusto

Preparación
En un molde engrasado con mantequilla montar el tamal, y añadir los demás ingredientes sucesivamente; el queso va al final. Se hornea a 180°, hasta que se funda el queso.

RASPADO DE COCO
10 porciones

Ingredientes
½ litro de leche entera
2 cdas. grandes de coco
1 cda. de azúcar
2 cdas. grandes de leche en polvo
Hielo frappé al gusto

Preparación
A fuego lento se combinan los ingredientes, hasta que tengan consistencia. Montar con hielo frappé.