Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 3 de marzo del 2010
SOPA DE PASTA
4 porciones
INGREDIENTES
200 gramos de sopa de pasta
3 jitomates
1 trozo de cebolla
Diente de ajo chico
4 tazas de caldo de pollo
PREPARACIÓN
Freír en aceite la sopa, escurrir perfectamente el aceite. Licuar los jitomates con la cebolla y el ajo y agregar a la pasta dorada (poner al fuego sin aceite, esperar a que sazone y agregar la sopa y el caldo). Cuando suelte el primer hervor agregar el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta (se quita este paso). Servir con limón o con crema al gusto (servir con crema al gusto y una pizca de nuez).
CALDO DE POLLO
INGREDIENTES
¼ de pollo
Zanahorias
¼ de cebolla
¼ de manojo de cilantro
½ cabeza de ajo
2 litros de de agua fría, aprox.
PREPARACIÓN
Quitar la grasa al pollo, picar las verduras y empezar con todos los ingredientes en frío. Ponerlo a hervir todo junto.
ENSALADA DE POLLO ASADO
4 porciones
INGREDIENTES
Lechugas mixtas
Medias pechugas grandes aplanadas
Zanahorias ralladas
¼ de col rallada
1 taza de germen de alfalfa
1 cucharadita de hierbas de olor
El jugo de dos limones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Aderezo
¼ de taza de mayonesa
¼ de taza de crema
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza
PREPARACIÓN
Mezclar el aceite con el limón, ajo y hierbas finas, marinar las pechugas con esta vinagreta por una hora. Asarlas en la parrilla con sal y pimienta al gusto. Acomodar las lechugas con la zanahoria rallada, germen de alfalfa y col, se ponen sobre las verduras las pechugas cortadas en tiras y se bañan con el aderezo.
Aderezo: mezclar la mayonesa, crema, mostaza, vinagre de jerez y páprika, agregar un chorrito de agua, sal y pimienta al gusto.
CREPAS DE CHOCOLATE
4 porciones
INGREDIENTES
Pasta:
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 pizca de polvo para hornear
2 huevos
1 ½ tazas de leche
Relleno
1 pieza de queso crema
2 cucharadas de azúcar
1 taza de fresas picadas
Taza de mango en tiras
Hojas de menta o hierbabuena
PREPARACIÓN
Calentar la sartén engrasando con una servilleta bañada en aceite. Licuar la harina, la cocoa, polvo para hornear, huevos, leche. La medida de pasta para las crepas será un cucharón, tomar la mezcla con él y dejar caer poco a poco la pasta y mover la sartén circularmente hasta cubrir toda su superficie y dejar cocinar a fuego lento. Dejar hasta que las orillas estén doradas, voltear y dejar cocinar del otro lado.
Relleno: mezclar el queso crema con la azúcar y la mitad de las fresas picadas. Rellenar las crepas y adornar con la fruta restante (colocar el relleno en el centro de las crepas y adornar con la fruta picada y la menta).
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