Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 2 de octubre de 2008

Lentejas estofadas

Ingredientes
250 g de lentejas
150 g de chorizo
150 g de tocino frito en trozo
1 cebolla picada
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
50 ml de aceite de olivo
1 cda. de consomé de pollo
1 hueso de jamón
Sal al gusto

Preparación
En la mitad del aceite de olivo, acitronar la cebolla y los pimientos con el tocino cortados en dados. Poner las lentejas en la olla express con un litro de agua, añadir el sofrito y el resto del aceite de olivo; añadir el consomé en polvo y tapar la olla. Cocer durante diez minutoso hasta que hierva. Enfríar y servir.

Pescado en salsa verde

Ingredientes
100 ml de aceite olivo
2 dientes de ajo picado
400 g de almeja
1/2 manojo de perejil picado
50 g de chícharos
4 espárragos blancos
2 cucharadas de harina
2 huevos cocidos
800 g de pescado (lomo de róbalo, huachinango, extraviado o corvina)

Preparación
Poner a fuego lento una cazuela de barro con el aceite de olivo y agregar el ajo finamente picado. Cuando empiece a freír, antes de que se dore, añadir la mitad del perejil picado fino y los lomos del pescado pasados previamente por harina. Disolver el resto de la harina en el aceite, incorporar las almejas y los chícharos, añadir poco a poco el jugo de los espárragos moviendo la cazuela en giros concéntricos. Decorar con los huevos cortados en mitades y los espárragos, espolvorear con un poco de perejil y servir.