Las mañanas en el Once
Recetas de cocina

Menú del 1 de octubre de 2008

Ensalada de espinaca con aderezo de hinojo

Ingredientes
1 jitomate rojo en cuartos
¼ de pepino rebanado
1 cebolla morada fileteada
1 cda. de mayonesa
2 cdas. de crema agria
1 ramita de perejil fresco picado
1 cda. de hinojo fresco picado
1 diente de ajo picado
8 tazas de hojas de espinaca lavadas y en trozos
1 cda. de nuez picada

Preparación
Para preparar el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema, el perejil, estragón y ajo. Acomodar las verduras en un plato y bañarlas con el aderezo.

Pechuga de pollo empanizada con amaranto

Ingredientes
1 pechuga de pollo aplanada
½ taza de amaranto
1 huevo
1 cda. de aceite de maíz
½ chayote chico
1 zanahoria
1 ejote
1 cucharadita de perejil
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón
Suficiente harina

Preparación
Sazonar la pechuga con sal y pimienta y pasarla por harina quitando el exceso; después pasarla por huevo (clara y yema) y terminar con amaranto, por un solo lado. Calentar el aceite y freír la pechuga de pollo. Aparte, mezclar el jugo de limón con el tomillo, la sal y pimienta, sazonar las verduras con esta mezcla y servir a temperatura ambiente junto con la pechuga.

Agua fresca de pepino con limón

Ingredientes
1 pepino mediano pelado
¾ de taza de azúcar
5 limones
15 hielos
2 l de agua

Preparación
Licuar el hielo junto con el pepino, jugo de limón y azúcar. Conservar en refrigeración hasta servir.