Evita sobrecocer las verduras, aún cuando las ocupes para preparar una crema.
La pasta hojaldre deberá permanecer siempre en refrigeración.
Para evitar que las amibas se alojen en el centro de las fresas, es importante no cortarles el rabo antes de desinfectarlas.
El consumo de la tortilla aporta suficientes hidratos de carbono y fibra para una buena alimentación.
Para disminuir la cantidad de aceite en tus alimentos, te recomendamos cocinar a la parrilla.
Para esta temporada de frío, te recomendamos consumir grandes cantidades de brócoli, debido a su alto contenido de vitamina C.
Para evitar la sobrecocción de cualquier pasta, es necesario que cuando ésta haya llegado al punto exacto de cocción, la retires del fuego e inmediatamente la sumerjas en agua con hielo durante 5 minutos.
Cuando marines carne y a fin de ésta adquiera un mejor sabor, será necesario dejarla reposar durante dos horas antes cocerla.
Para empanizar cualquier tipo de carne, debes remojarla previamente en huevo batido.
Cuando el aderezo de la ensalada esté demasiado espeso, le puedes agregar un poco de agua.
El aderezo siempre se le añade a la ensalada cuando está a punto de servirse.
Para que no se amargue el agua de pepino, deberás retirar todas las semillas.
Antes de freír el arroz, es importante escurrirlo y permitir que se seque. De esta manera evitarás que el aceite salte al hacer contacto con el agua.
Todo el aceite que se ponga para freír el arroz, se deberá escurrir muy bien.
Es indispensable mover de manera constante el arroz mientras se fríe.
Cuando hay grasa en medio de un filete de carne, esto indica que está suave.
Si la crema está demasiado espesa, rebájala con un poco de leche.
Para derretir la manteca vegetal, puedes introducirla al horno de microondas durante 45 segundos.
Usar suficiente harina al moldear la masa ayuda a que ésta no se pegue sobre la superficie.
La masa está lista cuando, después de presionarla con las yemas de tus dedos, regresa a su forma.
Rociar algunas gotas de limón en la fruta impide que se oxide.
Para los aros de tortilla, puedes ocupar moldes de galleta.
Para preparar crema de cualquier verdura debes utilizar una taza de crema espesa por cada litro de caldo de pollo.
Para obtener el mayor aroma de las hojas de hierbabuena, se recomienda doblarlas y exprimirlas antes de prepararlas con el platillo.
Si se prolonga la cocción de las verduras, éstas pierden sus vitaminas.
Para retirar fácilmente la piel de los chiles poblanos, hay que asarlos sobre un comal y cuando la piel haya adquirido un color oscuro, retirar los chiles del fuego e introducirlos de inmediato en una bolsa de plástico. Dejar que se enfríen y después pelarlos.
Para cortar el pan es importante no presionarlo y utilizar un cuchillo de sierra.
‘Hornear en blanco’ significa hornear sólo la masa.
Cortar en “julianas” significa cortar finamente las verduras en forma vertical, de manera que éstas queden en forma de tiras.
Si se agrega abundante harina a una salsa con verduras hará que ésta espese.
Para saber si una pera ha llegado al punto exacto de cocción, introduce en ella un tenedor. Si éste resbala fácilmente quiere decir que ya está lista.
Cuando el helado está muy duro, puedes meterlo al horno de microondas durante 5 segundos.
Para desinfectar las verduras se utiliza una gota
de yodo por 800 ml de agua, y se dejan reposar por diez minutos.
Los camarones deben de permanecer siempre en el congelador a una temperatura
de –2º C.
El plátano se corta al momento de servir, pues es una fruta
que se oxida muy rápido.
Al preparar la vinagreta utilizar una medida de vinagre por tres de
aceite.
Para quitar la tierra a los champiñones, usar un poco de harina.
Puedes agregarle al nopal abundante sal, a fin de que se cueza y no
pierda sus propiedades, e incluso para que se le desprenda la baba.
Para facilitar el corte de las espinacas o cualquier otra hierba fina,
selecciona las hojas más grandes y haz un rollo, luego, presionándolo
con tus dedos, desliza suavemente el cuchillo.
Cuando prepares una salsa con jitomate, quítale las semillas,
pues son amargas.
No es conveniente que la salsa para lasagna sea espesa, pues cuando
ésta se está cociendo absorbe mucho líquido.
Cuando prepares arroz, remójalo previamente en agua fría
para retirarle el exceso de almidón.
Al guisar el arroz con verduras, exprime la mitad de un limón
para que éste quede blanco y no amarillo.
Para comprar cualquier pescado debes fijarte muy bien en que sus ojos
estén brillosos y las branquias tengan un color rojo vivo, jamás
“babosas” u opacas. Incluso debes presionar la carne con
las yemas de tus dedos y si ésta se queda sumida, significa que
el pescado no es fresco y por lo tanto no es recomendable comprarlo.
Para machacar el ajo, utiliza de preferencia un mortero.
Para conservar caliente un platillo, colócalo en el horno a
una temperatura de 60° C.
Cuando prepares un flan, enfría el recipiente en agua helada
antes de agregarle el caramelo. Así evitarás que éste
se rompa.
El queso parmesano siempre se debe rallar fresco y al instante en
que se sirva el platillo en la mesa.
Cuando condimentes con romero, procura sólo utilizar las hojas.
La palabra “cerrar” en cocina quiere decir: sellar los
alimentos mediante su cocción con un poco de aceite.
La cebolla morada endulzará el sabor
de tu platillo.
Para no contaminar la salsa de la pasta,
lo ideal es cocerla únicamente en agua con sal.
La mayoría de los platillos italianos
pueden ser decorados con hojas de albahaca.
Para guisar, utiliza mantequilla recién
salida del refrigerador.
Cuando prepares el tiramisú utiliza
una charola de aluminio desechable, pues al final deberás recortarla
para preservar la forma del molde en tu platillo y que éste se
vea presentable.
Después de lavar y desinfectar la
lechuga, una forma sencilla de secarla es ponerla en una toalla seca,
y tomando los cuatro extremos de ésta, darle vueltas.
La cocción de las
costillas en el horno es de aproximadamente una hora por kilo.
Para bañar el chile en aceite puedes usar
una coladera, de tal manera que el aceite innecesario se separe de los
alimentos.
Utilizar aceite en las charolas para hornear es con el fin de que
no se “peguen” a ella los alimentos.
