Dirigida por Juan Carlos Rulfo, esta serie es una
mirada introspectiva a la mente de Enrique Olvera
y al proceso creativo en uno de los mejores restaurantes
del mundo, el número 49 según la lista San Pellegrino.
Es la primera vez que esta exclusiva y rigurosa
lista ubica a un restaurante de comida mexicana
entre los 50 mejores del mundo. Guiados por el propio
Olvera, Diario de un cocinero hace una disección
del restaurante Pujol para conocer sus entrañas.
Desde el menú y la materia prima, hasta los s entidos
y la memoria, Rulfo dirigirá nuestra mirada hacia
el interior de la compleja maquinaria que opera
diariamente para crear y servir platillos que combinan
lo tradicional con lo contemporáneo.
En este programa conoceremos las partes en que se
divide el universo de esta cocina: se trata de la
crónica de cómo van dándose las cosas para poder
lograr los sabores y la representación de los lugares
que se buscan. El objetivo: conseguirlo y estar
satisfecho de esta nueva época, no importando que
en el proceso haya correcciones, porque ese será
siempre la constante: lo bonito es el viaje; llegar,
es incierto.
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